Ja, det är möjligt att frysa hollandaisesås, men du måste följa denna riktlinje. Eftersom det är en sås av emulsionstyp och innehåller äggulor, är frysnings- och upptiningsstegen distinkta för att undvika att den förstörs eller separeras.
Hur fryser man ned hollandaisesås?
Ja, du kan frysa hollandaisesås.
Förvara i frysen:
- Ta en tom isbitsbricka och häll såsen i var och en av tärningarna. …
- Efter ungefär en timme, kontrollera brickan för att se om såsen har frusit eller stelnat. …
- Ta en 1-liters påse avsedd för frysförvaring och lägg alla de frysta tärningarna i påsen.
Hur värmer du upp fryst hollandaisesås?
Det bästa sättet att värma hollandaisesås är i mikrovågsugnen. Ställ in mikrovågseffekten på 20 % och värm såsen i 10-sekunders steg, rör kraftigt efter varje cykel. Upprepa denna process tills hollandaisesåsen har värmts upp tillräckligt. För bästa resultat, servera såsen omedelbart.
Kan hollandaisesås lagras?
Kylning är ett bra alternativ om du vill att din hollandaisesås ska hålla längre. Om det görs på rätt sätt kan det hålla dig så länge som två dagar i kylen.
Vad kan jag göra med överbliven hollandaise?
Servera den hälld över en ny vårskörd av blancherad sparris (mmmm, gott). Det är också bra över Brysselgroddar, särskilt färska från trädgården precis efter att den första lätta frosten träffar dem. Eggs Benedict är kanske den mest kända användningen av hollandaisesås. Lägg ett pocherat ägg ovanpå lätt rostad engelsk muffins.
