Galls alt emulgerar fett till kylomikroner för att möjliggöra absorption. Av valen är det bara A-vitamin som är fettlösligt. Vitamin B och C är båda vattenlösliga.
Hur fungerar galls alter som emulgeringsmedel?
Galls alter och monoglycerider hjälper till som emulgeringsmedel vid bildningen av miceller. När micellerna kommer i kontakt med det mikrovilla membranet störs de och fettsyrorna kan absorberas av det lipofila cellmembranet. Galls alter är naturliga emulgeringsmedel.
Vem emulgerar fett i tunntarmen?
I tunntarmen emulgerar galla fett medan enzymer smälter dem. Tarmcellerna tar upp fetterna. Långkedjiga fettsyror bildar en stor lipoproteinstruktur som kallas en chylomikron som transporterar fetter genom lymfsystemet.
Vad betyder det när galla emulgerar fett?
När man smälter fetter fungerar galla som en emulgeringsmedel för att bryta de stora fettkulorna till mindre emulsionsdroppar. Emulgerade fetter ger en större yta för de fettsmältande enzymerna (lipas) att verka, vilket gör processen snabbare. Galla fungerar som ett bra lösningsmedel.
Vad emulgerar fett?
Gallblåsan lagrar galla, som den sedan utsöndrar i tunntarmen. Galla bidrar till matsmältningen genom att bryta upp stora fettkulor, en process som kallas emulgering. Fetter är olösliga i vatten, så emulgering ger pankreaslipas med mer ytaatt agera på.
