Heat the Milk Longer Uppvärmning av mjölken denaturerar proteinerna, vilket gör att de kan bilda ett starkare nätverk när de utsätts för syra (som mjölksyra som produceras av bakterierna i yoghurtkulturer). Således kommer en högre temperatur, som hålls under en längre tid, att ge dig en fastare yoghurt.
Vad händer om du ruvar på yoghurt för länge?
Dessutom, ju längre du låter en yoghurt odla, desto syrligare blir den. Men om du låter den jäsa för länge, yoghurten börjar separeras i kvarg (fast) och vassle (flytande).
Gör längre inkubation tjockare yoghurt?
Slå inte ihjäl den – låt den behålla lite av sin form och värdighet så kommer den att fungera bra för dig varje gång. Låt det vila! Lång inkubationstid ger yoghurten en fyllig smak och tjockare konsistens.
Hur gör du yoghurt tjockare?
TIPS FÖR ATT FÖRJÖKA YOGURT
- VÄRM MJÖLKEN LÄNGRE. Uppvärmning denaturerar proteinerna i mjölk och uppmuntrar proteinerna att koagulera och tjockna. …
- LÄGG TILL TORMJÖLKSPULVER. …
- SIN YOGHURTEN. …
- ÖKA FETTINNEHÅLLET. …
- ADD A THICKENER.
Hur länge ska jag ruva min yoghurt?
Inkubera yoghurten genom att ställa den på en varm plats i 6 till 8 timmar ostört. Målet är att hålla en konstant temperatur så att yoghurten kan jäsa.