Deglazing är en matlagningsteknik för att ta bort och lösa upp brynta matrester från en kastrull för att smaksätta såser, soppor och såser.
Vad är meningen avglasera?
Avglasering är helt enkelt handlingen att tillsätta vätska i en het panna, vilket gör att alla de karamelliserade bitarna som har fastnat på botten släpper. … Så här ser avglasning ut. Ja, det är lätt. Du kan använda nästan vilken vätska som helst för att avglasera en panna och få upp allt det där läckra.
Hur avglaserar man en panna?
Hur man glaserar en panna
- Ta bort eventuella brända, svärtade bitar från botten av pannan före avglasning och häll ut det mesta av fettet som finns kvar i pannan.
- Häll ungefär en kopp kall vätska i den varma pannan. …
- Koka upp vätskan, sänk sedan värmen och låt sjuda tills den har reducerats till ungefär hälften.
Vad innebär det att avglasera en holländsk ugn?
Mycket enkelt uttryckt, avglasning eller "att avglasa en panna" betyder att tillsätta vätska i en het panna för att släppa fast eventuella bitar av mat, brynt vätska eller till och med kött. De där bitarna som fastnat är en skattkammare av smak och borde inte hamna i avloppet med diskvattnet.
Vad heter de bruna bitarna i en panna?
De heter fond, och de är början på en mycket god pannsås. Här är vad du behöver veta. I matlagningens universum är förtjust den mörka materian. Oupptäckbara i en färdig maträtt, kan dessa koncentrerade bruna bitar verkasmå, men inverkan de har på smaken är enorm.
