Hur man förbereder aubergine. … Tidigare krävde recept att auberginer skulle skivas och s altas före tillagning för att minska deras bitterhet. Eftersom moderna sorter är mycket mindre bittra är det inte längre nödvändigt, om du inte planerar att steka dem – auberginer suger upp olja som en svamp och s altning hjälper till att minska det.
Är det nödvändigt att s alta aubergine innan tillagning?
Du behöver inte s alta först. De flesta recept på aubergine insisterar på att du s altar den innan du lagar mat. … Om du lagar den på något annat sätt - stekning, grillning, ångning - har s altning ingen effekt. Och när du s altar aubergine för stekning krävs mycket mer än bara ett snabbt strö och skölj.
Hur länge ska aubergine s altas?
I The New Vegetarian Cooking for Everyone rekommenderar Deborah Madison att s alta skivor eller kuber i 30 minuter för att ta bort bitterhet, 60 eller mer för att få bättre stekt aubergine.
Hur s altar du auberginer innan du lagar mat?
För att s alta aubergine, skal och skär den i vilken storlek och form som helst som receptet kräver. Lägg den i ett durkslag, strö över generöst med s alt (var inte orolig, du kommer att skölja bort det mesta innan du tillagar det) och låt stå i ungefär en timme. Skölj auberginen noggrant före användning och klappa den torr.
Hur gör man auberginer som inte är bittra?
S alt it. Oavsett, strö en rejäl mängd s alt över aubergineskivor ellerkuber innan de är tillagade drar ut en del av dess fukt och minskar bitterheten. Låt dem sitta i ungefär en timme och skölj sedan av lite av s altet lätt före tillagning.
