Om gulans primära funktion i ett recept är att hjälpa till med strukturen, till exempel i en vaniljsås, mousse eller quiche, ersätt ägget med en annan ingrediens med hög proteinh alt. Silken tofu, kokosmjölk, cashewnötter malda till en mycket slät kräm, agarpulver och kikärtsmjöl blandat med vatten fungerar alla bra som substitut.
Vad kan jag använda istället för äggulor?
Fråga och svar: Vad kan jag ersätta äggulor med vid bakning?
- malda linfrön. Metod: Mal hela linfrön. …
- Chia frön. Metod: Ta en matsked chiafrön och blötlägg den i 1 dl vatten i ca 15 minuter. …
- Sojaprotein. …
- Tofu. …
- Agar-agarflingor. …
- Mogna bananer. …
- Jordnötssmör.
Finns det något substitut för äggulor i bakning?
Äggulaersättning för jäsning
Här är de bästa ersättningarna om du använder ägg för att lyfta upp smeten: Kikärtsmjöl med vatten . Silken tofu . Linfrön med vatten – 1 msk linfrön och 3 msk varmt vatten.
Hur ersätter veganer äggulor när de bakar?
För att använda aquafaba som äggersättning i veganska recept (till exempel i maränger, marshmallows, glass eller majonnäs), ersätt 1 matsked aquafaba med 1 äggula, 2 matskedar aquafaba för 1 äggvita, eller 3 matskedar avaquafaba för ett helt ägg.
Vad gör äggula vid bakning?
Vad äggulor gör i kaksmet. Gulan bidrar med protein, men också lite fett, smak och emulgerande lecitin. Eftersom emulgeringsmedel håller ihop vatten och fett gör att tillsats av extra äggulor till smeten gör det möjligt för smeten att hålla extra vätska och följaktligen extra socker.
