Hong su Har är en mycket retro kinesisk smetade räkor med wokade grönsaker i en kantonesisk brun sås.
Vad är Hon Su-sås?
Hoisinsås är en tjock, doftande sås som vanligen används i det kantonesiska köket som glasyr för kött, som tillsats till wokning eller som dippsås. Den är mörkt till utseendet och söt och s alt i smaken. Även om regionala varianter finns, innehåller hoisinsås vanligtvis sojabönor, fänkål, röd chilipeppar och vitlök.
Vad är hong sue chicken?
Djupstekt kyckling, vitt kött med blandade grönsaker och vår egen bruna sås.
Vad innehåller räkor och hummersås?
Ingredienser
- 1 ½ teskedar majsstärkelse.
- 2 teskedar matlagningssherry.
- 1 pund medelstora räkor - skalade och rensade.
- 4 matskedar vegetabilisk olja.
- 2 vitlöksklyftor, hackad.
- ¼ pund malet fläsk.
- 1 kopp vatten.
- 2 msk sojasås.
Varför kallar de det hummersås?
Ursprung. "Hummersås" uppfanns i Nordamerika av kinesiska krögare inspirerade av en metod för att tillaga hummer i det kantonesiska köket där ingefära, salladslök och sojasås användes som wokningskrydda. Kryddblandningen gjordes till en sås som användes för att laga hummer.
