Dessa inkluderar heterocykliska aminer och så kallade polycykliska aromatiska kolväten (PAH), som kan leda till att stekt eller rökt livsmedel utgör en hälsorisk. När det gäller bränt rostat bröd, är det mest oroande risken för bildning av akrylamid, en förening som har kopplats till cancer och nervskador hos djur.
Är svärtad mat dåligt för dig?
Även om vissa studier hur bränt, stekt eller grillat kött är associerat med högre risk för vissa cancerformer i labbtester, är sambandet mellan förkolnad mat och ökad cancerrisk inte bevisat säkert.
Är det ohälsosamt att äta bränd mat?
Bränt rostat bröd innehåller akrylamid, en förening som bildas i stärkelseh altiga livsmedel under högvärme tillagningsmetoder som rostning, bakning och stekning. Även om djurstudier har visat att intag av stora mängder akrylamid kan öka risken för cancer, har forskning på människor visat blandade resultat.
Kan att äta bränd mat ge dig cancer?
No, det är mycket osannolikt att äta saker som bränt rostat bröd eller krispig potatis ökar din cancerrisk.
Vad heter det svarta på bränd mat?
Akrylamide är det svarta, brända ämnet som kan bildas på vissa livsmedel som innehåller socker och vissa aminosyror när de tillagas vid höga temperaturer, såsom stekning, rostning eller bakning (kokning och ångning producerar vanligtvis inte akrylamid).
