Demopoulos förklarar att fetter kan härskna när man äter dem eller bli härskna i kroppen. Hur som helst, det är farligt, säger Demopoulos, eftersom härskna fettmolekyler bryts ner i kroppen och frigör översvämningar av fria radikaler som förstör och skadar celler.
Kan härsken fett göra dig sjuk?
Är det farligt? Att härsken mat gör dig inte sjuk, men de nya molekylerna som bildas när oxidation sker kan leda till matsmältningsproblem. Härsken mat är också mindre näringsrik eftersom oxidation förstör de goda fetterna och en del av vitamininnehållet.
Är härsken fett dåligt för dig?
Att äta härskt fett kanske inte gör dig sjuk på kort sikt, men att konsumera härskt fett över tiden kan påverka din hälsa negativt. Även hälsofrämjande "hälsosamma" fetter kommer att bli "ohälsosamma" när de härsknar. Vi vill inte ha oxidation i vår kropp.
Hur kan du se om fett är härsken?
Om din mat har beska, metalliska eller tvålaktiga aromer, eller bara luktar "off" har du förmodligen att göra med härskning. Ett annat enkelt sätt att avgöra om det kan vara härskning: Om din flaska med olja känns klibbig. Det är oljerester som genomgår polymerisation, säger LaBorde - ett avancerat stadium av härskningsprocessen.
Vilken typ av fett härsknar?
16.3.
Hydrolytisk härskning utvecklas när i synnerhet triglycerider hydrolyseras och fria fettsyror frigörs; deProcessen kräver ibland en katalysator. Det är också anledningen till att kortkedjiga fettsyror, såsom smörfetter, luktar.
