Blötläggning av slaktade grisdelar i ett isvattenbad i en dag eller två kommer att mjuka upp smaken och ge köttet en ljusare färg. … Efter blötläggning, klappa köttet torrt och rengör kylaren noggrant med varmt vatten och en mild vatten- och bleklösning. Vildsvin har mycket mindre fett än tamsvin.
Bör vildsvin marineras?
Köttet från ett stort vildsvin måste marineras så att det efter tillagning är mört. Marinaden från rött vin är en grundläggande första ingrediens för en läcker sås som bäst kompletterar den tunga konsistensen och smaken hos viltkött som vildsvin.
Hur mörar du vildsvinskött?
Om köttet har mycket fett skärs det av och lämnar en tjocklek på 0,4″ (1 centimeter). Detta förbättrar köttets smak. När du gör biffar av vildsvin, mör du dem så att de blir platta, strö sedan över s alt och stek i en panna.
Hur lagar du vildsvinskött?
Tillaga vildsvin vid lägre temperaturer än annat kött. Håll den låg och koka den långsamt. Undvik överkokning, eftersom det magra köttet torkar ut snabbt. Om ditt vildsvinskött är fryst, tina inte i mikrovågsugn, eftersom det tenderar att torka och sega kött.
Hur får du ur vildsvinens viltsmak?
Vanliga blötläggningsvätskor inkluderar s altvatten, mjölk, kärnmjölk, vinäger eller citronjuice. Det finns många jägare som svär till mejeriprodukter när det kommer till att ta bortlustighet när mejeriprodukter "blöder ut" många kött, med blod är en källa till viltsmak.
