De upptäckte att frätning av grönsakerna i extra virgin olivolja berikade dem med naturliga fenoler, en typ av antioxidant kopplad till förebyggande av cancer, diabetes och makuladegeneration.
Vilket är det hälsosammaste sättet att laga grönsaker?
Ånga grönsaker har visat sig vara ett av de bästa sätten att laga mat. En studie från 2009 beredde broccoli med hjälp av fem populära metoder - kokning, mikrovågsugn, ångkokning, wokning och stekning/kokning. Studien fann att ångning höll den högsta nivån av näringsämnen.
Är det ohälsosamt att sautera mat?
Studier visar att under fritering tränger fett in i maten och grönsaker torkar ut. Men att steka i lite nyttig matolja, som extra virgin olivolja, är ett bra sätt att laga många grönsaker.
Är det hälsosamt att steka grönsaker i pannan?
Förutom att det är snabbt och enkelt är röra också hälsosamt. Det resulterar i möra krispiga grönsaker som behåller mer näringsämnen än om de skulle kokas. Och eftersom wokning endast kräver en liten mängd olja är fetth alten låg.
Är det bättre att steka eller steka grönsaker?
Fräs grönsakerna på medelhög värme tills de är mjuka (tillagningstiderna varierar beroende på grönsak; håll ett öga på dem för att vara säker på att de inte bränns och reducera till medel vid behov). Eller stek i ugnen-som kan vara ett ännu bättre alternativ. Med rostning kan du använda mindre olja än vid sautering,vilket sparar kalorier”, säger Pine.
