Curdling. När mjölken förvaras under lång tid blir mjölken sur, det beror på att mjölk innehåller laktobacillus-bakterier som livnär sig på laktossocker (finns i mjölk) och omvandlar det till mjölksyra. Denna mjölksyra är ansvarig för den sura smaken av mjölk.
Vad kallas koldmjölk?
Resultatet av denna process med mjölkkoagulering, eller curdling, är ett gelatinöst material som kallas curd. Processerna för att göra många andra mejeriprodukter som keso, ricotta, paneer och färskost börjar med mjölkning.
Vad kyler mjölk direkt?
Tillsätt en sur ingrediens som citronjuice, apelsinjuice eller vinäger till den varma mjölken. … Som ett resultat klumpar kaseinproteinerna ihop sig, vilket gör att mjölken blir kornig och stelnar. Citronsaft är i allmänhet den föredragna syran, följt av vinäger.
Är det dåligt att dricka mjölk som har stelnat?
Även om du inte borde dricka bortskämd mjölk, är det långt ifrån värdelöst. Om din mjölk är mycket gammal och har börjat stelna, bli slemmig eller få mögel, är det bäst att kasta ut den.
Varför är det sura i min mjölk?
Mjölk kurar eftersom pH-nivån om vasslan sjunker, vilket gör den sur. Detta bryter upp mjölkens naturliga struktur, vilket tvingar proteinerna att klumpa ihop sig och fetterna att separera.
