Återuppvärm gougères, utan lock, i en förvärmd 350°F. ugn 10 minuter om den är kyld eller 15 minuter om den är otinad fryst. Servera gougères varma.
Hur värmer du upp frysta gougères?
Gougères kan förpackas eller frysas in på en plåt innan de förvaras i fryspåsar i upp till 2 månader. Alternativt kan du grädda dem upp till tre timmar i förväg och sedan värma upp dem i 350 graders ugn i 3-5 minuter precis innan servering.
Hur håller du gougères fräscha?
För färdiga gougères, ös upp rundade matskedar av deg på bakplåtar klädda med silikonmattor eller bakplåtspapper. Placera dem så nära varandra som möjligt utan att röra dem. Täck löst med plastfolie. Frys tills det är fast och överför sedan till en lufttät behållare eller en ziptop-påse för långtidsförvaring.
Varför blir mina gougères platt?
Att lägga till för många ägg . Hemligheten med gougères puff är tillsatsen av ägg, men här är grejen - för många ägg och degen blir för blöt för att puffa ordentligt. … Om du öser upp lite med din spatel och låter den glida tillbaka i skålen, bör den lämna kvar ett litet "V" av deg på spateln.
Kan du kyla gougère-deg?
För att göra semesterunderhållande ännu enklare kan du kyla gougère-deg i upp till tre dagar. Eller frys in de okokta enskilda puffarna på bakplåten tills de är fasta och förvara dem sedan i påsar ifrys. Eller värm gogères som har gräddats några timmar i förväg.