Antocyaniner finns vanligtvis i blommor och frukter från många växter. De flesta av de röda, lila och blåfärgade blommorna innehöll antocyaniner. Röda blommor är röd hibiskus, röd ros, röd ananassalvia, rödklöver och rosa blomma. Dessa röda blommor är ätbara.
Är antocyaniner bra för dig?
Fördelarna med antocyaniner
Antocyaniner, som finns naturligt i ett antal livsmedel, är de pigment som ger röda, lila och blåa växter deras rika färg. Förutom att fungera som antioxidanter och bekämpa fria radikaler, kan antocyaniner erbjuda antiinflammatoriska, antivirala och anticancerfördelar.
Hur mycket antocyaniner ska jag ta?
Risken för toxicitet från livsmedelsförsörjningen är liten med tanke på den låga biotillgängligheten av antocyaniner. FAO/WHO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser har fastställt ett acceptabelt dagligt intag av 2,5 mg/kg per dag för antocyaniner från druvskinnsextrakt men inte för antocyaniner i allmänhet.
Vilken mat har mest antocyaniner?
Vilka livsmedel innehåller antocyaniner? Antocyaniner finns i höga koncentrationer i svarta vinbär, björnbär och blåbär, samt i aubergine (i skalet), rödkål, tranbär och körsbär.
Förstörs antocyaniner genom matlagning?
ResultatDet gick betydande förlust av antocyaniner under tillagningen. Rostning gav den största minskningen (94 %),följt av ångkokning (88 %), stekning (86 %) och kokning (77 %). … Däremot ökade metallkelaterande aktivitet avsevärt efter tillagning.
