Det rekommenderas inte att barracudor äts råa, och även japanska sushikockar som tillagar mest fisk i olika råa rätter använder inte barracuda. Detta kan bero på risken för ciguatera-fiskförgiftning och risken att bli sjuk, men det är egentligen bara ett problem med de större arterna.
Är barracuda en ätbar fisk?
Som mat. Barracudor är populära både som mat och viltfisk. De äts oftast som filéer eller biffar. Större arter, som den stora barracudan, har varit inblandade i fall av ciguatera-matförgiftning.
Kommer du bli sjuk av att äta barracuda?
Ciguatoxinet skadar inte barracudan, men nästan alla som äter infekterad barracuda kommer att skörda obehagliga konsekvenser. Inom 24 timmar framkallar förgiftningen extremt illamående och kräkningar som ofta varar i ett par dagar. En stickning i nervändar, eller paretesi, kan kvarstå längre.
Varför är det dåligt att äta barracuda?
Så varför äter inte fler människor barracuda? Tja, slemmet har en mycket stark lukt, och de större djuren kan vara giftiga. Att äta cudas som är mer än cirka 3,5 fot långa rekommenderas inte eftersom de kan samla ett naturligt förekommande toxin som kallas "ciguatera."
Hur smakar barracuda?
Barracudan är en fisk med full smak som vild tonfisk med en milt söt underton. Den har en starkare, "fiskare" smak än sikliknandekolja men den är mindre intensiv än ansjovis. En barracudas benvita kött är fast, tätt och köttigt med stora flingor som har en låg fetth alt.